Ingredientes: 8 rodajas de pan integral, 1 cabeza de ajo, orégano fresco, 1 cucharadita de miel, 3 bulbos de hinojo, 1 cebolla, 1 puerro, 10 tomates secos (hidratados), 1 chorizo colorado, 100 g de queso mozzarella, 50 g de queso azul, 2 huevos, 2 cucharadas de crema de leche, 2 tazas de hojas verdes

• Envolver el ajo en papel de aluminio y cocinar en horno moderado hasta tiernizar. Retirar, dejar enfriar y extraer la pulpa de cada diente con los dedos. Luego, procesar con el orégano, la miel, ½ taza de aceite de oliva, sal y pimienta. Pintar el pan con esta preparación y tostar en el horno hasta que quede crocante. Cortar los hinojos, la cebolla, el puerro y los tomates secos en láminas. Colocar en un bol y mezclar con el chorizo pelado y picado, la mozzarella en cubos y el queso azul desgranado. Salpimentar, agregar los huevos y la crema. Mezclar y colocar en una placa aceitada. Cocinar en horno a fuego medio hasta que los vegetales queden algo dorados. Retirar y dejar entibiar. Armar las bruschette con algunas hojas limpias, secas y condimentadas con el aceite de ajo sobre las tostadas. Sobre éstas, agregar un poco del gratén de hinojos.